蔓越莓松子饼干

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食谱号 155037 阅读 6612次 收藏 4次

材料

蔓越莓干 1/2杯

松子 1/4杯 (第一次做的时候放了1/2杯,吃完上火长大包,后来再做的时候就减了松子的量)

蜂蜜 1大勺

Rum酒 2大勺

柠檬汁 1大勺

无盐黄油 2条 室温软化

糖粉 1/3杯

红糖 1/4杯

鸡蛋 1个

中筋面粉 380克 (约2又2/3杯)

盐 少许

做法

1. 蔓越莓干加蜂蜜,Rum酒,柠檬汁,拌匀,静置2小时以上

2. 松子用低温(200°F)烤5-10分钟(注意不要烤糊了)

3. 室温软化的黄油加糖粉用搅拌器中速打发(颜色微白)加入红糖继续混合均匀

4. 鸡蛋打散,分次加入打发的黄油中,搅拌均匀

5. 面粉和盐混合,筛入打发的黄油中,搅拌均匀

6. 把泡好的蔓越莓干(连汤汁)和烤好的松子加入到面团中,搅匀

7. 把面团分成两份,每份都整形成圆柱形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻(原方是冷藏6小时以上)

8. 冻好的面团室温放约30分钟,切成厚度约5毫米的饼干片

9. 烤箱预热350°F

10. 切好的饼干片摆在烤盘中(饼干之间留些空隙,烤制过程中还会涨大一点),350°F烤15-20分钟(最后几分钟看着点,注意不要烤焦)

11. 饼干出炉后放铁网上晾凉即可