扒羊蹄

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材料

主料:羊蹄肉1000克,

辅料:青蒜25克,

调料:味精2克,料酒10克,酱油25克,糖色5克,玉米淀粉25克,香油75克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克,八角2克

做法

1.将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;

2.羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;

3.青蒜洗净切段;

4.坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;

5.加入料酒、白汤、酱油烧开;

6.捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味;

7.移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁;

8.淋入香油,翻转过来,装入盘中;

9.勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。

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